بررسی امکان باکتریزدایی از لاشه طیور به وسیله گاز ازون | ||
| تحقیقات آزمایشگاهی دامپزشکی | ||
| مقاله 3، دوره 2، شماره 1 - شماره پیاپی 3، 1389، صفحه 31-41 اصل مقاله (785.17 K) | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.22075/jvlr.2017.807 | ||
| نویسندگان | ||
| سیاوش مکتبی* ؛ روجر پارتون | ||
| چکیده | ||
| خلاصه: ازون یک اکسید کننده قوی است که تاکنون به طرز وسیعی جهت ضدعفونی آب آشامیدنی و فاضلاب مورد استفاده قرار گرفته است. این گاز به دلیل اثرات سریع و فوری، ارزان بودن و نیز به عنوان یک روش غیر حرارتی میتواند در صنایع غذایی جهت ضد عفونی آب، انواع مواد غذایی، سطوح و یا سایر تجهیزات و وسایل موجود در کارخانههای غذایی به کار گرفته شود. در این مطالعه به طور جداگانه سوسپانسیونی از استافیلوکوک ارئوس، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی موریوم، اشرشیا کولی و کمپیلوباکتر ژژونی تهیه و 100 میکرولیتر از آن ها بر روی محیط کشت به صورت سطحی کشت گردید و یا 10 میکرولیتر روی قطعاتی از پوست جدا شده مرغ قرار گرفته و درون محفظهای با گاز ازون تیمار شدند. 15 دقیقه ازون تراپی محیطهای کشت باعث log 3.8 – 3.6 کاهش در تعداد باکتریهای گرم منفی و log 3.3 – 2.9 موجب کاهش در تعداد باکتریهای گرم مثبت گردید. اثرات گاز ازون بر روی باکتریها هنگام آزمایش بر روی پوست مرغ، کاهش چشمگیری داشت. پس از 15 دقیقه ازون تراپی حدود log 1 کاهش در تعداد کلیه باکتریها مشاهده گردید. کمپیلو باکتر ژژونی نسبت به سایر باکتریهای مورد آزمایش، حساسترین باکتری نسبت به گاز ازون بود. گرچه این گاز، برخی اثرات منفی روی چربیهای غیر اشباع دارد ولی با توجه به تأثیر خوب گاز ازون در کنترل میکروارگانیسم ها، میتوان از این گاز در صنایع غذایی جهت استریل نمودن تجهیزات، کارتنهای بستهبندی، انواع مواد غذایی جامد و مایع بلاخص میوهها و سبزیها بهره گرفت؛ اما لازم است از دوزهای کمتر جهت مواد غذایی چرب استفاده کرد. در این رابطه بهرهگیری از روشهای ترکیبی ازون با سایر روشهای فیزیکی و یا شیمیایی میتواند مفید باشد. | ||
| کلیدواژهها | ||
| ازون؛ طیور؛ باکتری؛ ضدعفونی | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 992 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 3,495 |
||
| تعداد نشریات | 22 |
| تعداد شمارهها | 722 |
| تعداد مقالات | 10,383 |
| تعداد مشاهده مقاله | 72,840,888 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 64,537,805 |